Ingredienti per 4 persone:
600 g di costine di maiale della lunghezza di circa 5 cm - 2 spicchi d'aglio tritati - 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate - 1 uovo - 2 cucchiai di farina - 3 cucchiai di salsa di soia dolce - 1 cucchiaino di peperoncino macinato - 2 cucchiai di salsa di pesce - sale - olio per friggere.
Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola e regolate di sale.
Marinate le costine in questa miscela per alcune ore, mescolandole un paio di volte.
Scaldate a temperatura molto elevata abbondante olio in un tegame dai bordi alti.
Scolate le costine dalla marinata e friggetele poche alla volta per 4-5 minuti, fino ad una croccante doratura.
Scolate l'eccesso di olio con carta assorbente e servite.
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