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Cordon bleu di melanzane al forno

Cordon bleu di melanzane al forno
  • Portata: Contorni » Melanzane
  • Pubblicata il: 07/08/2002
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: melanzane siciliane (quelle viola) - formaggio morbido - prosciutto cotto o mortadella - uova q.b. - sale - latte q.b. - pangrattato q.b. - burro.

Preparazione

In questa ricetta le melanzane non devono essere ne' fritte e ne' arrostite.
Sbucciate le melanzane siciliane, affettatele alte almeno 1/2 cm, salatele e mettetele in un colapasta almeno per 2 ore.
Intanto preparate delle fette di un formaggio dolce e tenero, delle fette di prosciutto cotto o di mortadella.
Premete le melanzane per sgocciolarle bene, su ogni fetta mettetene una di formaggio e una di prosciutto o mortadella, chiudete con un'altra fetta di melanzana, passatele il panino o sandwich nell'uovo sbattuto dove avete aggiunto del sale e un po' di latte, e poi passatele nel pangrattato.
Mettetele in una teglia imburrata, mettete su ogni melanzana fiocchetti di burro e stuzzicadenti per fermare i cordon bleu di melanzane.
Infornate a 180 gradi fino a che non si siano cotte e dorate.
Queste melanzane possono essere presentate anche come antipasto.
E vaiiiii!

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