Ingredienti per 6 persone: 1 coniglio di circa 1.5 kg - 50 gr di pancetta - 60 gr di burro - olio d'oliva - rosmarino - alloro - brodo - 4 peperoni carnosi - 3 spicchi d'aglio - acciughe sott'olio - aceto - sale - pepe.
Pulite il coniglio, tagliatelo a pezzi.
Soffrigete con il burro il rosmarino, la pancetta e l'alloro.
Unite i pezzi di coniglio, rosolate e fate cuocere un'oretta bagnando con un po' di brodo.
In un'altra padella soffrigete con un filo d'olio le acciughe, l'aglio, ed i peperoni tagliati e bagnati con un po' di aceto (una punta di cucchiaino circa).
Unitevi il coniglio e portate a cottura regolando di sale e di pepe.
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