Dopo aver lavato e asciugato il coniglio, l'ho massaggiato con il misto di sale, peperoncino, rosmarino e aglio tritati per fare aderire bene il condimento sia fuori che dentro.
L'ho messo su una placca e l'ho infornato senza aggiunta di olio a 180°C.
L'ho lasciato cuocere rigirandolo un paio di volte per una ventina di minuti.
Poi ho aggiunto il vino.
Ho continuato la cottura per altri 30 minuti più o meno, rigirandolo ogni tanto per non farlo seccare in superficie.
Semplicissimo ma mooolto buono !!!
L'ho accompagnato con patate a spicchi prolessate e ripassate in padella.

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