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Conchiglie di Saint-Jacques gratinate

Conchiglie di Saint-Jacques gratinate
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Pubblicata il: 24/12/2004
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: conchiglie di Saint-Jaques 1 per commensale se sono grandi, altrimenti 2 o 3 - besciamella - 1 uovo - 2 cucchiai di parmigiano - un pezzettino di gorgonzola o taleggio - sale - burro.

Preparazione

Conchiglie di Saint-Jaques, che nome altisonante per le nostre capesante! Ma visto che siamo sotto le feste e potremmo voler fare dei menù raffinati...
Allora, innanzitutto considerate che io le ho servite per antipasto.
Se volete prepararle come secondo, dovrete adeguare le dosi.

Aprite le conghiglie conservando solo la parte concava, staccate il mollusco e lavatele bene sotto l'acqua corrente.
Asciugatele, imburratele e mettetele in una pirofila che vada in forno.
Lavate bene anche il mollusco e privatelo della sacca nera (fate questa operazione sempre sotto il getto dell'acqua così eventuali residui di sabbia verranno portati via).
Tagliuzzatelo in due o tre pezzetti per facilitarne la cottura e rimettete i molluschi nelle conchiglie.
Una volta preparata la besciamella toglietela dal fuoco e aggiungetevi il rosso dell'uovo, il parmigiano, il formaggio scelto e un pizzico di sale.
Amalgamate bene per far sciogliere i formaggi e poi riempite con questa salsa le conchiglie.
Mettete in forno a 150 gradi per 10 minuti e poi passatele sotto il grill il tempo necessario a far colorire la superficie.
Servite !!!

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