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Cocottina di uova alla crema

Cocottina di uova alla crema
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Preparazione e cottura: 30 minuti
  • Pubblicata il: 29/03/2008
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 4 uova - 200 ml di panna fresca - 4 cucchiai di parmigiano grattugiato - pepe - sale - 8 cubetti di emmenthal o anche di mozzarella - crostini.

Preparazione

Questa è una ricettina tanto veloce quanto delicata e prelibata. Mi è stata insegnata dallo Chef Fabio Campoli.

Si divide la panna in 4 cocottine mono-porzione (vanno bene anche quelle usa e getta), si rompe in ognuna un uovo, delicatamente, facendo attenzione a non rompere il tuorlo, si mettono 2 cubetti di formaggio in ognuna e 1 cucchiaio di parmigiano, si sala leggermente e si spolvera di pepe.
Si infornano a 120-130°C. per una ventina di minuti.
L'albume deve rassodarsi un po' andandosi a miscelare con formaggio e panna, il tuorlo invece deve rimanere liquido.
Servire accompagnato da crostini.

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