Ingredienti per 4 persone: 4 uova - 200 ml di panna fresca - 4 cucchiai di parmigiano grattugiato - pepe - sale - 8 cubetti di emmenthal o anche di mozzarella - crostini.
Preparazione
Questa è una ricettina tanto veloce quanto delicata e prelibata. Mi è stata insegnata dallo Chef Fabio Campoli.
Si divide la panna in 4 cocottine mono-porzione (vanno bene anche quelle usa e getta), si rompe in ognuna un uovo, delicatamente, facendo attenzione a non rompere il tuorlo, si mettono 2 cubetti di formaggio in ognuna e 1 cucchiaio di parmigiano, si sala leggermente e si spolvera di pepe. Si infornano a 120-130°C. per una ventina di minuti. L'albume deve rassodarsi un po' andandosi a miscelare con formaggio e panna, il tuorlo invece deve rimanere liquido. Servire accompagnato da crostini.