Questa ciambella è un buonissimo dolce di Pasqua tipico dell'Umbria.
Separare i rossi dagli albumi e fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
In una capiente terrina amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Montare a neve gli albumi e aggiungerli al resto del composto avendo cura di mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per incorporarli senza farli smontare.
Versare il composto ottenuto in una forma da circa 26 cm di diametro e infornare a 180°C. per 35-40 minuti (fate comunque la prova stecchino).
Nel frattempo preparate la glassa montando a neve fermissima gli albumi con lo zucchero.
Estraete il dolce dal forno e versateci sopra la meringa.
Cospargete con i confettini colorati e infornate a 100°C. finché la glassa non si sarà rappressa.
Fate molta attenzione che non si colori troppo, eventualmente non chiudete completamente lo sportellino del forno.

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