Ingredienti per l'impasto: 100 gr di farina bianca '00' - 100 gr di farina di mais - 100 gr di farina di soia - 100 gr di farina integrale - 100 gr di farina di mandorle - 200 gr di burro - 2 uova intere - 200 gr di z
È difficile trovare in commercio la farina di mandorle: si può prepararla frullando le mandorle leggermente tostate e con tutta la pelle.
Miscelare le 5 farine e fare la fontana, mettere a centro il burro, lo zucchero, le uova, la buccia del limone, il sale, il bicarbonato, impastare velocemente come una normale pasta frolla, avvolgere la pasta nella pellicola e far riposare per mezz'ora.
Trascorso il tempo lavorare un pochino la pasta e, tagliando dei pezzi, formare dei rotolini lunghi della grandezza di un dito mignolo, tagliare a pezzi di 5-6 cm e formare le ciambelline.
Metterle in una teglia da forno e cuocere a 200°C. per 8-10 minuti.
Preparare la copertura.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Quando le ciambelline saranno fredde, una ad una tuffarle nel coccolato, tirarle su con l'aiuto di una forchetta e metterle a sgocciolare su una griglia.
Sono molto buone e piacciono anche ai bambini.
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