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Chutney di rabarbaro e cipolla

Chutney di rabarbaro e cipolla
  • Ricette
  • Portata: Salse » Salse salate
  • Categoria: Salse conserve chutney e miscele di spezie
  • Pubblicata il: 01/01/2001
  • Nazione: nazioni Orientali
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Ingredienti

Ingredienti:
700 g di cipolle tagliate a pezzi - 3 cucchiai d'olio - 1 tazza di uvetta ammollata - 1 bicchiere di aceto di vino rosso - 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati - 1 peperoncino triturato - 1/4 di tazza di zucchero di canna - 500 g di rabarbaro pulito e tagliato in pezzetti di circa 1 cm - sale e pepe.

Preparazione

Cuocete le cipolle con l'olio a fiamma media finché sono appassite, mescolando ogni tanto.
Nel frattempo mescolate in una tazza l'uvetta con 1/2 tazza di acqua calda, l'aceto, i chiodi di garofano, il peperoncino e lo zucchero, lasciate riposare per 10 minuti, poi aggiungete il tutto alle cipolle e mescolate.
Riportate a bollore ed aggiungetevi il rabarbaro.
Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti.
Togliete il coperchio, regolate di sale e pepe e cuocete mescolando per altri 10-15 minuti, finch? il chutney sia addensato.
Trasferite il tutto nei barattoli, sigillateli a caldo e sterilizzateli.

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