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Cestini ripieni

Cestini ripieni
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Pubblicata il: 01/04/2004
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per la pasta di circa 10-12 cestini:
150 gr. di farina 00, 100 gr. di farina integrale, 125 gr. di burro, acqua q.b.
Ingredienti per la fonduta:
100 gr. di fontina, 100 gr. di Asiago, 100 gr. di Parmigiano (oppure avanzi di formaggi per uguale peso), 250 ml. di panna liquida da cucina.
Ingredienti per i ripieni:
a vostro gusto.

Preparazione

Preparate la pasta mescolando le farine, aggiungendo il burro a temperatura ambiente a pezzetti e lavorando bene l'impasto.
Aggiungete l'acqua che basta a formare un panetto morbido.
Vi consiglio di usare il robot da cucina per fare prima (stesso procedimento dell'impasto dei Quadrotti alla Marmellata).
Lasciate riposare l'impasto per almeno 20 minuti, poi tiratelo in una sfoglia non sottilissima.

Con una scodellina (circa 10 cm.di diametro), ricavate dei dischi dalla sfoglia
e posateli su scodelline pi? piccole capovolte ricoperte di cartaforno, cosi' che prendano la forma della stesse (aiutatevi con le mani).
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-18 minuti o comunque fino a leggera doratura.
Nel frattempo preparate la fonduta, facendo sciogliere a fuoco basso i formaggi grattugiati nella panna, portando a bollore leggero per 1 minuto.
Una volta cotti sfornate, fate raffreddare e capovolgete i cestini, riempiteli con gli ingredienti che preferite, ultimando con 2 cucchiai di fonduta e fate gratinare qualche minuto nel forno.
Serviteli tiepidi.
Nella foto li ho preparati con Gamberoni Imperiali (in basso nella foto), Verza stufata, prosciutto-olive-pomodorini-mozzarella.
Provateli con Code di gamberoni affogati in crema di asparagi bianchi di Bassano: meravigliosi!

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