Per l'impasto usate il robot o procedete a mano.
Setacciate la farina con il lievito e la vanillina ed unitela allo zucchero.
Formate la fontana e mettevi al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova, la buccia di limone grattugiata e il liquore, lavorando bene l'impasto fino a formare una pasta soda; se fosse troppo asciutta, aggiungete del vino bianco.
Lavorate l'impasto energeticamente per qualche minuto,
poi stendetelo con il mattarello in una sfoglia di circa un paio di millimetri.
Tagliate delle strisce larghe circa 5 cm e mettete la marmellata ad intervalli regolari sopra a metà delle stesse.
Coprite con altrettante strisce di pasta e tagliate i quadrotti negli intervalli tra la marmellata, chiudendoli bene e "marcandone" i bordi con i rebbi di una forchetta per creare una decorazione ed evitare che la marmellata esca durante la cottura.
Cuoceteli su una placca da forno foderata di cartaforno e leggermente imburrata per 20 minuti a 180 gradi, o fino a leggera doratura.
Tolti dal forno, fateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo. Sono buonissimi e molto belli, adatti anche per essere regalati al posto del "solito dolce".
Potete anche farli a mezzaluna, aiutandovi con un bicchiere e riempirli di marmellate diverse o di crema spalmabile alle nocciole.
Cleo65

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