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Cavolfiore in salsa di pomodoro all'algerina

Cavolfiore in salsa di pomodoro all'algerina
  • Portata: Contorni » Pomodori
  • Categoria: Ricette africane
  • Nazione: Algeria
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 bel cavolfiore pulito e diviso a cimette non troppo piccole - 3 pomodori maturi spellati, privati dei semi e tritati - 2 spicchi di aglio tritati - 1 peperoncino (o di pi?, a piacere) tritato - 1 cucchiaio di paprika dolce - 1 cucchiaino di curcuma in polvere - 1 cucchiaino di zucchero - 2 cucchiai di aceto - acqua - sale - olio per frittura.

Preparazione

Cuocete per circa 20-30 minuti i pomodori con l?aglio, il peperoncino, la curcuma, la paprika, lo zucchero e 1/2 bicchiere di acqua, mescolando saltuariamente, salate poi tenete da parte al caldo.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere per non più di 10 minuti le cimette di cavolfiore, poi scolatele e lasciatele intiepidire.
Scaldate abbondante olio in una pentola antiaderente e fatevi friggere a fuoco vivo (poche alla volta altrimenti la temperatura dell?olio si abbassa troppo) le cimette di cavolfiore fino ad ottenere una bella doratura, poi scolatele dall?olio in eccesso e trasferitele nella pentola con la salsa di pomodoro.
Aggiungete l?aceto, controllate il sale, mescolate delicatamente e fate insaporire a fuoco basso per circa 10 minuti, ritirate dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
E? un ottimo contorno per carni alla griglia.

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