Ingredienti per 4 persone: 300 gr di pane raffermo - 3 uova - 50 gr di prezzemolo - 1 aglio - formaggio romano grattugiato - sale - pepe - 5 carciofi puliti.
Fate un impasto con il pane bagnato, le uova, il prezzemolo tritato finemente, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e l'aglio sminuzzato finemente.
I carciofi lavateli e formate un vuoto nel centro, riempite con l'impasto e poneteli in piedi in un tegame.
Aggiungete abbondante acqua, sale e prezzemolo, cucinate per circa un'ora.
Buon appetito.
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