Ingredienti per 4-6 persone: 600 gr di capretto (o maiale), a pezzi - 8 chiodi di garofano, macinati - 5 semi di cardamomo, macinati - 1 cucchiaio di peperoncini rossi tritati - 2 foglie di alloro - 2 cipolle affettate - 2 spicchi d'aglio, tritati - 1 cucchiaio di zenzero, grattugiato - 1 cucchiaio di semi di coriandolo, macinati - 6 cucchiai di olio - 1 tazza di yogurt naturale - 2 cucchiai di succo di limone - sale a piacere - coriandolo fresco (opzionale)
Scaldate l'olio in una padella o un karai, aggiungete i chiodi di garofano, l'alloro e la cipolla affettata e friggete per circa 2 minuti. Aggiungete lo zenzero, l'aglio, la carne e tutti i rimanenti ingredienti ad eccezione dello yogurt e del succo di limone.
Cuocete a fuoco vivo per 10 minuti poi abbassate la fiamma, unite lo yogurt e continuate la cottura. Se dovesse asciugare troppo aggiungete acqua bastevole per la completa cottura della carne.
A cottura terminata, quando il sugo ? quasi completamente addensato, aggiungete il succo di limone, mescolate, guarnite con le foglie di coriandolo e servite ben caldo con riso bollito.
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