Ingredienti per 10/12 cannoli: 25 gr di strutto - 150 gr di farina - 1 uovo - 1 cucchiaio colmo di zucchero - 1 cucchiaio di brandy - vino Marsala q.b. - sale - olio di semi.
Ingredienti per la farcia: 250 gr di ricotta (possibilmente fresca) - 125 gr di zucchero a velo - canditi - cioccolato fondente.
In un padellino fate fondere lo strutto e lasciate freddare.
Impastate la farina, il tuorlo d'uovo, il brandy, il sale, lo strutto.
Aggiungete il vino Marlasa fino a quando l'impasto diventi morbido e compatto.
Lasciate riposare un'ora.
Stendete la pasta, tagliatela e avvolgete sui cannelli (in acciaio) unti con olio, spennelate con l'albume d'uovo.
Friggete in olio caldissimo fino a quando non diventeranno color nocciola.
Per la farcitura.
Fate un composto con ricotta setacciata e zucchero a velo fino a quando sarà una crema soffice.
Incorporate i canditi e il cioccolato.
Spolverate i cannoli con zucchero a velo.
(altra ricetta di cannoli siciliani)
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