Ingredienti: 1 kg di semola di grano duro - 250 gr di zucchero semolato - 1 bicchierino di anice - 12 gr di lievito di birra - 10 gr di semi di finocchietto selvatico - 100 gr di strutto - acqua q.b.
Preparare la pasta con tutti gli ingredienti, deve risultare molto dura, lavorarla bene per 30 minuti.
Fare dei cordoncini grossi quanto il mignolo e fargli assumere la forma di una doppia esse.
Lasciar lievitare per circa 2 ore.
Far bollire 2 litri d'acqua e con un mestolo forato immergere i dolci, uno alla volta, nell'acqua bollente, quindi levarli e sistemarli sulla placca del forno precedentemente cosparsa di semola, cuocere a 180 gradi C. finché saranno ben dorati.
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