Ingredienti per 4 persone: 8 calamari di medie dimensioni (circa 600-700 gr) - 150 gr di riso bollito al dente - 1 cucchiaio di salsa di pesce - 3 cucchiai di salsa di soia dolce - 1 cucchiaino di zenzero tritato - 1/2 cipolla tritata - 1 spicchio di aglio tritato - salsa di soia - olio - sale.
Pulite i calamari, togliete i ciuffi di tentacoli e fate marinare le sacche per 15 minuti con olio e poca salsa di soia.
Tritate i tentacoli e fateli saltare in poco olio per qualche minuto con l?aglio, lo zenzero, la salsa di pesce, la salsa di soia dolce, la cipolla e poca acqua.
Unite il riso ed insaporitelo per qualche minuto quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il tutto.
Farcite ogni sacca dei calamari con il composto di riso, chiudetele con stuzzicadenti, disponetele su di una pirofila leggermente unta e cuoceteli in forno a 160 gradi per circa 60 minuti, coperti.
Togliete la pirofila dal forno, trasferite i calamari sul piatto di portata, bagnateli con il fondo di cottura e serviteli con riso bollito.
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