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Bulgur al forno con carne

Bulgur al forno con carne
  • Portata: Secondi » Altre carni
  • Categoria: Ricette orientali
  • Pubblicata il: 01/01/2001
  • Nazione: nazioni Orientali
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 350 gr carne di montone (o di agnello o di capretto) tritata finissima - 2 cipolle tritate separatamente - 1 peperoncino tritato - 350 gr di bulgur - 1 uovo - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - burro - olio - sale - pepe - noce moscata.

Preparazione

Fate ammorbidire il bulgur coprendolo di acqua bollente non salata per circa 2 ore poi sgocciolatelo lasciandolo piuttosto umido.
Fate rosolare nell?olio una cipolla, il peperoncino e 100 gr di carne, salate, pepate, spolverizzate di noce moscata e lasciate intiepidire.
Mescolate il bulgur con la rimanente cipolla, il prezzemolo, la carne tritata e l'uovo sbattuto, salate ed impastate in modo da amalgamare il tutto.
Ungete di burro una tortiera di medie dimensioni e distribuitevi meta' dell'impasto schiacciandolo in modo che lo spessore sia uniforme.
Spalmatevi sopra il soffritto di carne e cipolla quindi ricoprite in maniera uniforme con il rimanente impasto, schiacciandolo per bene.
Incidete la superficie a losanghe e distribuitevi sopra qualche pezzetto di burro poi coprite la teglia con pellicola di alluminio e mettetela in forno a 160-170 gradi per 30 minuti poi scopritela e continuate la cottura per altri 20 minuti o fino a che la superficie sia ben dorata.
Si puo' servire caldo o tiepido e si dice che gli avanzi riscaldati il giorno dopo siano ancora migliori.

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