Mistercarota.com
Ricette di cucina per chi ama cucinare

Buccones

Buccones
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Pubblicata il: 04/10/2008
  • Regione: Sardegna
  • Click: 5499

Ingredienti

Ingredienti: da 10 a 15 pezzi a persona (in base alle dimensioni) - acqua - sale - olio extravergine d'oliva - pepe.

Preparazione

I bocconi ovvero murici venivano usati in passato per ricavarne la porpora, naturalmente con l'avvento dei colori sintetici questa pratica è stata abbandonata... e per fortuna dico io!
In questo modo possiamo godere con più abbondanza di questa gustosa prelibatezza.
Possono trovare vari impieghi in cucina, per condire la pasta, possono essere aggiunti a completamento della zuppa di pesce, oppure per preparare dei gustosi antipasti.
La ricetta che voglio proporvi infatti è proprio un antipasto e, credo in assoluto il più semplice ma che non ha niente da invidiare come bontà ad altri antipasti ben più elaborati.
Acquistare 10-15 pezzi per persona, poi si lavano ben bene, si immergono in acqua fredda addizionata con un cucchiaio di sale e si portano ad ebollizione, eliminando la schiuma che si formerà in superficie.
Dal momento in cui comincia il bollore si fanno cuocere per sette minuti esatti.
A questo punto si scolano e si consumano tiepidi
accompagnati da un pinzimonio fatto con olio, sale e pepe, servito in coppette individuali
ove ogni commensale intingerà il mollusco estratto dalla conchiglia, completo di spirale estrema che, secondo gli intenditori, è la parte più gustosa.

Loulunes

  • Aggiungi questa ricetta alle tue preferite
  • Stampa questa ricetta
  • Invia questa ricetta ad un amico