Ingredienti per 2 persone: 1 melanzana media - aglio - olio extravergine d'oliva - 150 gr di pomodori a pezzetti - 100 gr di parmigiano Reggiano - sale - pepe - 180 gr di bucatini.
In una padella soffriggere l'aglio in abbondante olio e toglierlo quando è rosso.
Immergete la melanzana tagliata a cubetti piccoli, friggetela, aggiungete i pomodori a pezzetti, aggiustate di sale e pepe.
Fate cuocere i bucatini, scolateli, versateli nella padella e mantecate con il parmigiano.
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