Ingredienti per 4 persone: 400 g di polpa magra di manzo macinata - il bianco di 2 cipollotti tritati finissimi - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 2 cetriolini sottaceto tritati - 1 cucchiaio di capperi sottaceto scolati e tritati - il succo di 1 limone - 5 cucchiai di Cognac - 1 cucchiaio di salsa Worchester - 1 cucchiaio di senape - 1 cucchiaio di salsa piccante (Tabasco, Cristal o Cholula) - 2 tuorli d?uovo - 3 cucchiai di olio - sale.
Amalgamate con una spatola tutti gli ingredienti e lasciateli riposare al fresco per 30 minuti.
Regolate di sale, formate delle polpettine delle dimensioni di una piccola noce, disponetele su foglie di lattuga e servite.
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