Setacciare la farina, aggiungere un pizzico di sale e il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto granuloso, unire poi le mandorle tritate (ridurle in polvere se non piacciono i pezzettini), lo zucchero, la scorza della'arancia e amalgamare un po', poi aggiungere il tuorlo leggermente sbattuto e il succo dell'arancia fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Far riposare in frigo per 30 minuti.
Stendere la pasta formando una sfoglia alta 8 mm (non meno, altrimenti in forno diventano subito scuri) e ritagliare i biscottini con un tagliabiscotti (io ho usato un bicchierino da liquore).
Mettere i biscottini su di una teglia da forno rivestita di carta da forno e infornare a 180°C. per 10-15 minuti (nel mio forno sono bastati 10 minuti), sfornarli e farli raffreddare sulla gratella.
Nel frattempo far fondere il cioccolato fondente tritato grossolanamente a bagno maria e immergerci metàw; di ogni biscottino.
Far indurire il cioccolato (30 minuti) posizionando i biscottini di nuovo sulla gratella avendo la precauzione di metterci sotto un foglio di carta forno per raccogliere l'eventuale cioccolato che colerà

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