In una terrina capiente impastate la farina, lo zucchero, la ricotta, il burro sciolto a bagnomaria.
Aiutatevi ad amalgamare con due dita d'acqua.
Lavorate bene il tutto poi formate con le mani delle palline della grandezza di una polpettina.
Adagiatele su di una teglia coperta da carta da forno e schiacciatele al centro (tenetele abbastanze distanziate perché in cottura acquistano volume).
Al centro di ogni biscotto mettete un pezzetto di cioccolata fondente spezzettata grossolanamente.
Mettete in frigo a riposare per 30-40 minuti (la pasta deve rassodarsi bene).
Nel frattempo preriscaldate il forno a 150 gradi C., infornate per 25 minuti.

Sfornate e servite, magari accompagnati da semplici biscotti al cacao.

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