Ingredienti: 200 gr di crusca (le barrette macinate nel mixer) - 100 gr di farina di farro - 200 gr di farina 00 - 50 g di cacao amaro - 200 gr di zucchero - 200 gr di burro - 4 uova piccole - buccia di arancia grattugiata (non trattata).
Preparazione
Miscelare le farine, il cacao lo zucchero e procedere come per una classica frolla. Lasciare a riposare per una mezz'ora. Spianare e tagliare i biscotti della forma che si desidera. Cuocere a 200°C. per 10-12 minuti. Nella foto si vede che i biscotti non sono tutti tondi, perché la pasta frolla la spiano una sola volta, poi riunisco i ritagli e ne faccio un salame che poi taglio a fette... cosi non devo aggiungere farina, faccio presto e la pasta frolla non indurisce nemmeno un po'.
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