ingredienti: 250 gr. di farina 00 - 75 gr. di zucchero - 75 gr. di burro - 6 cucchiai di latte - 1 cucchiaino di lievito in polvere - 1 limone (non trattato) - 1 pizzico di sale - marmellata di gemme di pino.
Con queste quantità, otterrete circa 350-400 gr.di biscotti.
Setacciate la farina con il lievito, poi lavoratela con il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, 1 pizzico di sale e radunate il tutto a "fontana".
Versate nel centro il latte e impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Per velocizzare, consiglio di usare il robot da cucina.
Stendete la pasta a mezzo centimetro circa di spessore e, con uno stampino o con il bordo di un bicchiere, formate tanti biscotti quanti ve lo consente l'impasto.
Adagiate i biscotti, ben distanziati, in una teglia da forno imburrata, schiacciateli con le dita solo all'interno e riempiteli con la marmellata di gemme di pino (o un'altra a vostra scelta, ma ve la consiglio per il sapore e il profumo ineguagliabili!).
Fate cuocere a forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, fino a che otterranno un bel colore dorato.
Potete conservarli in frigo per qualche giorno.
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