Le gemme vanno raccolte in primavera in luoghi privi di traffico.
Lavatele bene e mettetele in una pentola alta con l'acqua.
Fatele bollire per almeno 2 ore a fuoco moderato.
Frullatele poi con il mixer ad immersione e aggiungete il miele e lo zucchero, portando ad ebollizione per almeno un'altra ora a fuoco basso.
Riempite all'orlo i vasetti preventivamente sterilizzati e capovolgeteli lasciandoli raffreddare completamente.
È una ricetta svizzera, ed è un'ottimo rimedio invernale per tosse, raffreddore, mal di gola e raucedine: in un bicchiere di acqua tiepida, sciogliere un cucchiaio da tavola di marmellata di gemme e spremerci dentro 1/2 limone; fare gargarismi (per il mal di gola) ed inghiottire.
Io ne ho sempre una scorta per l'inverno!

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