Ingredienti per 3-4 persone: 100 gr di bigne' pronti - 100 gr di tonno sott'olio sgocciolato - 4 o 5 filettini di peperone sott'olio - 50 gr di parmigiano grattugiato - 50 gr di mascarpone - 1 cucchiaino di prezzemolo tritato - sale - pepe.
Preparazione
Antipasto velocissimo e gustoso, i bigne' volendo potete prepararli anche in casa.
Mettete nel frullatore il tonno, i peperoni (io uso quelli che preparo io sott'olio), il mascarpone, il parmigiano, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e frullate bene il tutto, assaggiate e regolate di sale se occorre. Tagliate la calottina dei bigne' e con un cucchiaino riempiteli, poi richiudeteli con la parte tagliata. Scaldateli per qualche minuto in forno a 170°C. e servite tiepidi.
Di ottimo effetto se serviti in un bel vassoio magari nei pirottini di carta per dolci. Quando sono invitata a pranzo da amici, li preparo così e con il ripieno dei Vol-au-vent ai porcini e non ne avanzano mai!
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