Bandiera

Pulite e lavate le cipolle, affettatele molto sottilmente e stufatele in un tegame con l'olio bagnandole, non appena appassite, con 4 cucchiai di acqua salata.
Intanto lavate e affettate i peperoni, tagliateli a falde e liberateli dei semi e dei filamenti interni.
Uniteli alle cipolle e lasciateli stufare, rigirando di tanto in tanto, per una decina di minuti.
A questo punto aggiungete i pomodori, lavati e privati dei semi, a pezzetti.
Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere coperto per mezz'ora sempre mescolando di tanto in tanto.
Naturalmente per farla si possono usare anche peperoni di altro colore o mescolati.
Il sapore non varia, se ne va soltanto l'effetto patriotico (la bandiera appunto).