Mistercarota.com
Ricette di cucina per chi ama cucinare

Balo'

Balo'
  • Portata: Dolci » Piccola pasticceria
  • Pubblicata il: 16/11/2002
  • Regione: Calabria
  • Click: 20842

Ingredienti

Ingredienti pasta per krapfen: 500 gr di farina forte (almeno 13 gr di proteine per 100 gr di prodotto) - 100 gr di burro o margarina - 100 gr di zucchero - la scorza grattugiata di 1 bel limone profumato - 1 bustina di vaniglia - 1 cubetto di lievito di birra - latte q.b.
Ingredienti per il ripieno: 250 gr. di ricotta - zucchero - aroma di millefiori o d'arancio - 1 uovo

Preparazione

I Balò! Sono dei dolci tipici calabresi, sono buonissimi... vi dico subito cosa dovete fare...
Per prima cosa prepariamo la pasta per i kraffen.
Mettete in un bicchiere di carta un dito d'acqua tiepida, gettatevi dentro il lievito, fate riposare 5 minuti e scioglietelo.
In una ciotola, mettete la farina, lo zucchero, il burro sciolto, la vaniglia, la scorza del limone ed il lievito sciolto, aggiungete tanto latte a temperatura ambiente oppure appena tiepido, quanto ne basta fino a raggiungere un panetto morbidissimo.
Versatelo sul piano di lavoro infarinato e incominciate ad impastare, aggiungendo ancora farina se ? necessario.
Lavorate la pasta almeno per 10 minuti, poi deponetela di nuovo nella ciotola, fate un taglio a croce sul panetto e mettetelo a lievitare (con il sistema del forno, cioè facendo riscaldare leggermente il forno, poi spegnerlo e mettere la ciotola).
Quando la pasta avrà toccato quasi il bordo della ciotola, rimettetela sul piano di lavoro e reimpastate ancora per altri 5 minuti e rimettete a lievitare di nuovo.
A parte prendete la ricotta, aggiustatela di zucchero e un po' di aroma di millefiori o d'arancio, sbattete un'uovo e prendete un cucchiaio e aggiungetelo alla ricotta.
Prendete un po' di pasta delle kraffen, stendetela a pettolina, mettete un po' di ripieno di ricotta e chiudete a portafoglio pressando bene i bordi.
Mettete sul fuoco una pentola dai bordi alti e friggete a poco alla volta i dolci, appena escono dall'olio passateli velocemente nello zucchero!
Ma quanto sono buoniii!
Ciaooo!

  • Aggiungi questa ricetta alle tue preferite
  • Stampa questa ricetta
  • Invia questa ricetta ad un amico