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Antipasto di carciofi con bottarga di muggine

Antipasto di carciofi con bottarga di muggine
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Pubblicata il: 02/02/2008
  • Regione: Sardegna
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Ingredienti

Ingredienti per 2 persone: 3 carciofi del tipo spinoso sardo - fette di bottarga di muggine - limone - olio extravergine d'oliva - aceto bianco o di mele - sale- pepe macinato al momento.

Preparazione

Pulire i carciofi e metterli a bagno per 10 minuti in acqua acidulata con limone.
Tirarli fuori ed asciugarli bene, affettarli molto sottilmente e disporli nel piatto da portata.
Salare e pepare leggermente.
Affettare la bottarga e mescolare il composto, irrorare con poco aceto, aggiugere l'olio e rimescolare.
Aggiugere un'altra spolveratina di pepe e disporre in superficie altre fette di bottarga.
Irrorare con un filino d'olio e servire.

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