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Anguille con cipolle

Anguille con cipolle
  • Portata: Secondi » Pesce di acqua dolce
  • Categoria: Ricette di Natale
  • Preparazione e cottura: 50 minuti
  • Pubblicata il: 03/01/2013
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 3730

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 800 gr circa di anguille - peperoncino - 2 cipolle grosse - 1 bicchiere di vino - farina q.b. - 2 foglie di alloro - olio extravergine d'oliva - sale - 1 mandarino.

Preparazione


E' un pesce conosciuto col nome di anguilla o capitone, ed è un piatto adatto alla vigilia di Natale.

Ho affettato le cipolle, le ho fatte appassire con olio extra, peperoncino ed alloro.
Appena le cipolle si sono appassite, ho versato mezzo bicchiere di vino, ho fatto evaporare ed ho abbassato la fiamma. Ho lasciato cuocere per 20 minuti aggiungendo acqua all'occorrenza.
Ho tagliato le anguille a pezzi, le ho infarinate e fatte cucinare con la cipolla, aggiungendo la scorza di mandarino ed il restante vino. Sempre a fuoco basso, le ho fatte cucinare per 20 minuti, poi ho fatto addensare un po' la salsa ed ho salato.
Per la guarnizione del piatto ho usato aceto balsamico e mandarino tagliato a vivo.



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