Anginetti (tarallini glassati al limone)

Che dite, li vogliamo preparare questi squisitissimi tarallucci o tarallini? ...dai dai ...forza!!!
Prendiamo una ciotola e versiamoci dentro la farina, aggiungiamo un pizzico di sale, 2 uova intere e un tuorlo e 80 gr di zucchero.
Incominciamo ad impastare spruzzando di tanto in tanto l'alcool.
Versiamo sul piano di lavoro che abbiamo unto d'olio e impastiamo almeno per 10 minuti.
Ungiamo la pasta con un filo d'olio e facciamola risposare per una mezz'ora.
Formiamo dei tarallini e inforniamoli a 180 gradi finché saranno belli iondi.
Intanto in una pentolina mettiamo 1/4 di zucchero, 80 gr. di acqua e la scorza del limone grattuggiata.
Facciamo bollire fino a che lo zucchero si sia sciolto, e lasciamo raffreddare.
In un recipiente largo, versiamo il liquido che avremmo filtrato attraverso un colino, permettendo alle scorze di limone di rimanere in esso.
Aggiungiamo allo sciroppo un cucchiaino di bicarbonato e lasciamo cuocere fino a che, prendendo lo zucchero tra le dita e staccandole, si former? un filo.
Togliamo dal fuoco e gettiamoci dentro i tarallucci mescolando in fretta.
Quando saranno rivestiti di glassa, trasferiamoli su un piatto e lasciamoli raffreddare.