Ingredienti: 5 cucchiai di olio di semi - 2,5 kg di coscia di agnello tagliato fino - 2 cucchiai di semi di mostarda - 1 cucchiaino di semi di finocchio - 1/2 cucchiaino raso di peperoncino in polvere - 1 cucchiaio di polvere di curry - 3 piccole cipolle pulite e tagliate julienne (piccole) - 1 peperone verde piccolo - 1 po' di zafferano, un pizzico - 6 pomodori medi a dadini - 1 tazza e 1/2 di acqua - 400 ml di latte di cocco - sale.
Ecco una ricetta rielaborata da me.
Riscaldare la padella con l'olio e cucinare l'agnello, o meglio sigillarlo con la cottura.
Aggiungere la mostarda, aspettare che bolla un po' e poi aggiungere i semi di finocchio, il peperone verde a striscette e il curry.
Cucinare e girarlo continuamente per pochi minuti.
Aggiungere la cipolla tritata, continuare la cottura per altri 5 minuti fino a quando la cipolla diventa morbida e un bel colore.
A questo punto aggiungere il peperoncino e lo zafferano, pomodoro frullato e ridotto in passata e cucinare per una paio di minuti.
Aggiungere 1 o 2 bicchieri di acqua e il latte di cocco (se non si trova usare latte scremato).
Cucinare a fuoco lento fino a quando l'agnello è soffice e tenero e il sugo ha la consistenza di una crema.
In ultimo aggiungere il sale, lentamente per non rompere la consistenza e il gioco e fatto.
Accompagnare con un po' di riso bollito (o spaghetti di riso) e servire.
Buon appetito.
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