Fare il Pan di Spagna.
Montare le uova con lo zucchero finché non saranno chiare, gonfie e spumose.
Aggiungere la farina miscelata con il cacao, mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto, versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180°C. per 25-30 minuti.

Preparare la crema scaldando il latte.
In un pentolino mescolare bene la farina con lo zucchero e i tuorli, aggiungere il latte e portare a cottura mescolando.
Qando sarà tiepida aggiungere la crema spalmabile al cacao e nocciole, mescolare ma non troppo in modo che resti variegata.

Ora preparare lo sciroppo facendo bollire a fuoco basso lo zucchero con l'acqua per una quindicina di minuti.
Quando sarà tiepido aggiungere l'amaretto e mescolare.
Tagliare il Pan di Spagna in 2 dischi, appoggiare il primo su un piatto, bagnare e farcire con la crema lasciandone 3-4 cucchiaiate da parte, coprire con l'altro disco e bagnare.
Spalmare la crema rimasta tutt'intorno alla torta e appiccicare le nocciole tritate con l'aiuto di alcuni triangolini di cartone appoggiati sulla torta.
Finire la decorazione con cacao e zucchero a velo.

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