Panzanella

Allora, la panzanella è un piatto tipico della cucina dell'Italia centrale, ma come accade per molte ricette, ogni zona ha le sue varianti.

Per la ricetta base. Mettete il pane in ammollo per 20 minuti in acqua fredda (attenzione NON usare pane salato - tipo sfilatini o baguette per intenderci - perché in ammollo diventano... una cosa immangiabile).
Poi prendetelo con le mani e strizzate bene via tutta l'acqua.
Fatelo cadere in una ciotola strusciandolo tra le mani (deve risultare come se fosse sbriciolato), aggiungetevi del pomodoro tritato, l'insalata tagliata, il cetriolo affettato, la cipolla ad anelli, qualche foglia di basilico spezzettata a mano, un bel goccio d'olio, sale, pepe e una spruzzata d'aceto.
Mettete in frigo e servite fredda.

Fin quì la ricetta base.
Ma come ho detto ne esistono infinite varianti, provate a farla aggiungendo altri ingredienti finché non avrete trovato la vostra variante personale.
La mia variante per esempio è di aggiungervi delle acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzetti.
Ma si puo' aggiungere anche: uova sode tagliate a dadini, tonno sott'olio scolato e tritato (buono! spesso lo aggiungo), zucchine fresche tagliate a dadini sottilissimi (a me non piace ma.. de gustibus...), carote a rondelle....
Generalmente si usa come piatto unico, ma ultimamente viene proposta anche come antipasto.

(vedi anche la Panzanella di Simona P.)