Pasta ai 4 formaggi

Per chi ama i formaggi questa ` una delle ricette più golose: la pasta ai 4 formaggi. Uno dei piatti più amati dagli italiani, un primo saporito e squisito famoso in tutto il mondo.
Per questa ricetta della pasta ai 4 formaggi ho scelto le penne che amo molto. Il mio procedimento rende la salsa molto più cremosa ed i formaggi si sciolgono amalgamandosi e ricoprendo la pasta, senza preoccuparsi che i formaggi coagulino in una massa unica, problema di molti che si cimentano nella preparazione della pasta ai quattro formaggi.
Un piatto ideale e semplice da preparare seguendo il mio procedimento, puoi anche variare il tipo di formaggi usati avendo cura di sceglierne uno diverso ma della stessa consistenza.

Ingredienti per 2 persone: 160 gr di pasta tipo penne - 25 gr di emmental - 25 gr di fontina - 25 gr di gorgonzola - 25 gr di parmigiano - 15 gr di burro - 15 gr di farina - 250 ml di latte - sale - noce moscata

Preparazione
Tagliare a cubetti emmental e fontina, togliere la crosticina al gorgonzola


Grattugiare il parmigiano. Mettere in una pentola il burro a fondere.


Mettere la farina, mescolare sino a formare una crema (roux). Aggiungere il latte e mescolare.


Continuare a mescolare sino ad ottenere una besciamella di media densità poi regolare di sale e noce moscata.


Aggiungere l'emmental, la fontina, il gorgonzola


...parmigiano. Mescolare sino a fondere tutti i formaggi.


Lessare la pasta al dente. Condire tutta la pasta, mescolando bene, lasciando un po' di salsa da aggiungere ai singoli piatti.


Servire subito e buon appetito!