Ecco una mia personalissima ricetta delle Crepes dolci al Marsala. La farcia è molto ricca e golosa perché fatta con marmellata, pinoli, mele renette e uvetta. Si sa che le crepes sono di origine francese, da noi chiamate crespelle, ma le farciture che possiamo mettere sono infinite, sia dolci che salate. Ecco quindi gli ingredienti e la preparazione delle mie Crepes dolci al Marsala.
Ingredienti per il ripieno: 1 mela renetta - 2 cucchiai di zucchero - 20 gr di burro - 25 gr di pinoli - 2 cucchiai di uva sultanina - 2 cucchiai di marmellata - 1/2 bicchiere di vino Marsala
Ingredienti per le crepes: 2 uova - 1 cucchiaio di burro fuso - 50 gr di farina - 1 cucchiaio di zucchero - 1 o 2 cucchiai di latte
Preparazione: Mettere in una padella anti-aderente tutti gli ingredienti del ripieno tranne il vino Marsala.
Far sciogliere lo zucchero e la marmellata e far bollire per un minuto.
Aggiungere il vino Marsala e far addensare un po' il tutto.
Sbattere in una ciotola le uova, la farina, il burro fuso e lo zucchero.
Aggiungere tanto latte quanto basta ad ottenere una crema morbida ma non troppo densa.
Far scaldare bene una padella anti-aderente e, senza aggiungere grassi, versare un po' di crema e ruotare la padella per spargere bene la crema.
Agitare la padella per far staccare la crepe dal fondo, poi mettere il ripieno, chiudere la crepe e terminare la cottura.
Servire su un piatto piano decorando a piacere ad esempio con zucchero a velo, uva sultanina e panna montata.
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