La crema pasticcera, quella vera, è fatta con pochi ingredienti e cioè uova, latte, zucchero, farina e vaniglia. Questa crema è una delle più utilizzate in pasticceria ed anche quella preferita da tutti, insieme alla crema chantilly ed allo zabaione. Si usa da sola o insieme ad altre creme come farcia del Pan di Spagna o dei classici bignè o della crostata o dei vari dolci con la pasta sfoglia, ma anche per farcire semifreddi o dolci al cucchiaio. E' possibile ottenere anche delle varianti della crema pasticcera sostituendo ad esempio parte della farina con un amido in modo da addensarla di più, oppure mettendo meno latte ed aggiungendo della panna fresca, o anche mettendo della scorze di limone o d'arancia non trattate al posto della vaniglia. Ma ovviamente la ricetta classica della golosissima crema pasticcera è quella presentata in questa ricetta con i seguenti ingredienti.
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