Di radicchio rosso ne esistono alcune varietà, ma tutte le possiamo gustare crude o cotte per il periodo autunno-inverno.
Quella che vediamo qui è del tipo allungato.
Tagliare il radicchio alla base eliminando la parte dura. Poi dividerlo in foglie.
Tagliare le foglie nel senso della lunghezza per poi stufarle in padella o, se vanno consumate crude, tagliarle anche a pezzetti piccoli.
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