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Patatine fritte croccanti

Patatine fritte croccanti
Claudio Palma- Autore: Claudio Palma
- Le sue ricette
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Scuola di cucina

Procedimento

Esistono vari tipi di patate, quelle adatte ad essere fritte sono le patate a pasta gialla poiché hanno la polpa compatta, adatte ad essere fritte e fatte al forno.
Anche le patate a buccia rossa sono adattissime ad essere fritte.
L'olio per friggere può essere uno qualunque vegetale, preferibilmente di arachidi.
Come fare per ottenere delle patate fritte croccanti?
Semplice! Dopo averle sbucciate, lavate, asciugate ben bene tagliamole a bastoncini.
A questo punto occorre avere un termometro per tenere sotto controllo la temperatura dell'olio.
Appena l'olio ha raggiunto i 180°C. gettarvi le patatine e farle friggere per un paio di minuti.
Poi toglierle, sgocciolarle sulla carta da cucina o altra carta che assorba l'olio in eccesso, poi rimetterle a friggerle nell'olio tenuto alla stessa temperatura fino a completa doratura.

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