I funghi in genere non vanno lavati, ma si elimina la terra asportandola con un tovagliolo inumidito o con uno spazzolino che abbia le setole morbide. Questo richiede più tempo.
Quando ho fretta, invece, faccio come ho fatto vedere in queste foto: taglio con il coltello la parte finale della base del gambo (che è piena di terra) e li passo velocemente sotto il getto dell'acqua, poi li preparo a seconda della ricetta che devo fare.
Non vanno tolte né pellicina né lamelle.
Accedi
