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Zuppetta di ceci e vongole

Zuppetta di ceci e vongole
  • Portata: Secondi » Crostacei e frutti di mare
  • Preparazione e cottura: 30 minuti
  • Pubblicata il: 31/07/2009
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 1 barattolo di vongole con la loro acqua - 100 gr di vongole fresche - 400 gr di ceci già lessati - 1 carota - 1 zucchina - cipolla q.b. - 2 spicchi d'aglio - 1 rametto di rosmarino - 1 gambo di sedano - 5 pomodorini ciliegini - prezzemolo tritato q.b. - olio extravergine d'oliva - sale - pepe - pane tostato.

Preparazione

Tritare la cipolla, tagliare a spicchietti l'aglio, tagliare a pezzettini il sedano, lavare le verdurine e tagliarle a julienne, rosalare in una padella dai bordi altini le verdurine con l'aglio, la cipolla e un goccino di olio extra, i pomodorini a pezzettini e privati della buccia e il rametto di rosmarino legato con lo spago.
Soffriggere per 5 minuti circa.
Versare il liquido delle vongole del barattolo, un bicchiere di acqua, unire del prezzemolino tritato.
Unire i ceci e le vongole, salare e pepare.
Lasciare cuocere per altri 10 minuti affinche' si insaporisca tutto bene, regolare di sale se necessario.
Togliere il rametto di rosmarino e l'aglio.
Nel frattempo aprire le vongole col guscio in una pentolina con un dito di acqua, prelevare quelle che si sono aperte e aggiungerle alla zuppetta.
Versare la zuppetta in una zuppiera Servirla calda o tiepida, accompagnata da fette di pane tostato.

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