Ingredienti per 4 persone: un pezzo di zucca - 1 porro - 2 patate - 2 pomodori - 1 bicchiere di vino bianco secco - brodo di carne - olio - sale - pepe q.b - amaretti.
Lavare e pelare le petate e la zucca e tagliarla a pazzetti.
Lavare il pomodoro, privarlo dei semi e tagliarlo a pezzi.
Tagliare finemente il porro, e metterlo a soffriggere in una casseruola bella capiente, con l'olio.
Quando avrà preso colore aggiungere la zucca, sfumarla col vino bianco, lasciar evaporare e poi aggiungere le patate e i pomodori.
Mescolare il tutto e coprire con il brodo di carne.
Lasciar cuocere a fuoco lento, salare e pepare solo alla fine se necessita.
Servire bella calda spolverizzando con gli amaretti sbriciolati e un filo d'olio d'oliva a crudo.
Buon appetito.
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