Zuppa di salmone

- Nettare e lavare gli asparagi; legarli e farli bollire in acqua salata disponendoli dritti in un pentolino a bordi alti; cuocere per 15 minuti;
- quando sono cotti tagliare le punte e metterle da parte; frullare i gambi aggiungendo metà del liquido di cottura; l'altra metà del liquido tenerla da parte;
- in una padella scaldare un po' d'olio aggiungere i filetti di salmone, aggiungere poca acqua, sale e far cuocere;
- appena cotto far evaporare il liquido di cottura; spolverare di prezzemolo tritato;
- in un'altra casseruola mettere il burro, farlo sciogliere, aggiungere un cucchiaio colmo di farina, mescolare e dopo pochi secondi aggiungere l'acqua degli asparagi tenuta da parte, mescolare, aggiungere gli asparagi frullati, le punte e i piselli; far cuocere;
- aggiungere la panna, regolare il sale, aggiungere i filetti di salmone, far insaporire e servire.