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Zuppa di ovoli buoni

Zuppa di ovoli buoni
  • Portata: Primi » Altri primi
  • Categoria: Zuppe
  • Pubblicata il: 16/08/2006
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 450 o 500 gr di ovoli - 700 cc. di brodo vegetale [cio? 700 ml - n.d.r.] - 1 dado da brodo (di carne) - una manciata di prezzemolo tritato - 1 spicchio di aglio - sale - pepe - pane casereccio a fette.

Preparazione

L'ovolo, o Amanita Caesarea, ? un fungo molto pregiato e ricercato, da intenditori, e questa ? la stagione adatta per trovarli.

Pulite molto bene i funghi e tagliateli a fettine.
In una padella fate soffriggere leggermente l'aglio pulito, aggiungete i funghi, il prezzemolo, un pizzico di sale e un po' di pepe.
Cuocete per 3-4 minuti.
Versate i funghi in una pentola dove avrete nel frattempo fatto bollire il brodo vegetale con il dado di carne.
Cuocete per una decina di minuti a fuoco vivace, correggendo di sale se occorre.
Servitela in scodelle da zuppa accompagnandola con il pane che avrete prima bruschettato.

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