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Zuppa contadina con maltagliati di farro

Zuppa contadina con maltagliati di farro
  • Portata: Primi » Minestre
  • - Zuppe
  • Preparazione e cottura: 1 ora e 30 minuti
  • Pubblicata il: 20/04/2009
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Questa è una specialità di mio marito

Ingredienti: 150 gr di carne macinata mista - 1 salsiccia - cipolla tritata - 1 carota tritata - 1 costa di sedano tritato - 1 spicchio d'aglio intero - erbe aromatiche miste (maggiorana, timo, basilico, salvia, peperoncino) - olio extravergine d'oliva - sale - pepe - 2 pomodori rossi - 1 peperone - 200 gr circa di passata di pomodoro - 250 gr di fagioli borlotti - 250 gr di fagioli cannellini (quelli già cotti nei barattoli) - vino bianco q.b. - acqua q.b.
Ingredienti per i maltagliati: 200 gr di farina di farro - 1 tuorlo - acqua quanto basta per ottenere un'impasto morbido.

Preparazione

Soffriggere lo spicchio d'aglio, sedano tritato, carota tritata, cipolla e le erbe aromatiche con un po' d'olio,
aggiungere la carne macinata e la salsiccia sbriciolata, far rosolare bene la carne, pepare, aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e sfumare
aggiungere i pomodori rossi tagliati a pezzettoni, il peperone tagliato a pezzettini e la passata di pomodoro, allungare con 2 bicchieri di acqua, salare e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora aggiungendo dell'acqua se necessario.
A questo punto aggiungere i fagioli borlotti e i cannellini e continuare la cottura per altri 15 minuti circa.
Se volete una zuppa più densa basta togliere un po' di fagioli dalla zuppa, schiacciarli con i rebbi della forchetta e rimetterli nella zuppa.
Nel frattempo preparare i maltagliati facendo una sfoglia con la farina di farro, il tuorlo e acqua quanto basta per ottenere un'impasto morbido, lasciare riposare la massa ottenuta avvolta nella pellicola per circa 15-20 minuti.
Stendere la sfoglia
e ritagliare i maltagliati.
Cuocere i maltagliati direttamente nella zuppa per circa 10 minuti, una bella spolverata di parmigiano e... voilà

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