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Zuccotto al cioccolato

Zuccotto al cioccolato
  • Portata: Dolci » Bavaresi, aspic, budini, charlotte
  • Pubblicata il: 10/11/2006
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

30 minuti di preparazione + il tempo di raffreddamento

Ingredienti per 8 persone: 500 gr di biscotti Oro Saiwa® - 600 gr di mascarpone - 4 uova - 250 gr di crema spalmabile al cacao e nocciole - 6 cucchiai di zucchero - un pizzico di sale - 200 ml di panna da montare - 7 o 8 tazzine colme di caffè forte - codette o scaglie di cioccolata per guarnizione.

Preparazione

Preparate il caffè, mescolatevi 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero e fate intiepidire.
Separate i tuorli dai bianchi e sbatteteli con 4 cucchiai di zucchero fino a renderli spumosi.
Montate a neve solidissima i bianchi con lo zucchero avanzato e un pizzichino di sale.
Incorporate ai rossi metà mascarpone e amalgamate bene.
Montate la panna in un recipiente freddissimo...
...e incorporatela al composto
...fatto!
Aggiungete i bianchi d'uovo montati a neve con delicatezza, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Tenetene un p? di questa crema da parte nel frigorifero per la copertura.
In un altro recipiente, mescolate bene l'altra metà del mascarpone con la crema spalmabile al cacao e nocciole
...ok!
Ricoprite l'interno di un recipiente a cupola con carta trasparente da cucina sbordando abbondantemente, e fate uno strato di biscotti imbevuti di caffè che arrivi ai bordi.
Ricoprite completamente i biscotti con il composto alla crema spalmabile al cacao e nocciole...
...poi un'altro strato di biscotti imbevuti,
...poi ancora uno strato abbondante di crema di mascarpone e così via fino ad esaurire gli ingredienti.
Mettete in frigorifero per almeno 5-6 ore.
Passato il tempo, sformate il dolce su un piatto da portata e, trattenendo la carta da cucina, togliete con cautela il contenitore dal dolce.
Togliete ora delicatamente la carta da cucina, coprite il dolce con la crema tenuta da parte...
...e decoratelo con le codette o le scaglie di cioccolato.

È ancora più buono il giorno dopo.
L'ho fatto il giorno del mio compleanno, il 3 novembre scorso, ed è stato un successone!

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