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Zucchine ripiene con tonno

Zucchine ripiene con tonno
  • Portata: Contorni » Zucchine
  • Preparazione e cottura: 1 ora
  • Pubblicata il: 31/07/2009
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 2 zucchine tonde - 1 scatoletta di tonno - 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato (se preferite vanno bene anche il grana o il parmigiano) - 1/2 cipolla - prezzemolo - timo - basilico - pangrattato - olio, sale e pepe.

Preparazione

Lavate bene le zucchine, tagliatele a metà e disponetele in una teglia coperta con carta da forno in forno già caldo a circa 160°C.
Lasciatele dentro appena 8-10 minuti in modo da scottarle solamente, tiratele fuori, ma senza spegnere il forno e svuotatele della polpa. Questa operazione serve per facilitare l'operazione di svuotamento e per velocizzare la cottura finale dal momento che gli ingredienti con cui riempiremo le zucchine non avrebbero bisogno di ulteriore cottura.
Salate le singole zucchine all'interno e lasciate da parte la polpa.
Intanto fate imbiondire la 1/2 cipolla tagliata ad anelli in una padella con un filo d'olio, aggiungendo un po' d'acqua per non farla bruciare.
Versatevi quindi il ripieno delle zucchine e salate attenzione: non troppo perche' poi andra' unito al tonno.
Spolverate di pepe e fatele cuocere a fuoco medio.
Una volta cotto, passatelo al mixer aggiungendo il tonno ben sgocciolato dal suo olio, il prezzemolo, il basilico, il timo e un cucchiaio di pecorino romano grattugiato.
Per addensare un po' il ripieno infine, mettete anche un cucchiaio di pangrattato.
A questo punto riempite le zucchine, versatevi sopra un filo leggero di olio e rimettetele in forno facendole cuocere per una quarantina di minuti a 160°C o comunque finche' il sopra non si sara' colorito bene.

E' un piatto da servire sicuramente freddo perche' più saporito, ma se proprio non potete aspettare come mio marito....è buono anche caldo!

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