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Zucchine in barattolo

Zucchine in barattolo
  • Portata: Contorni » Zucchine
  • Categoria: Ricercatezze
  • Pubblicata il: 09/07/2006
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 2 o 3 kg di zucchine - sale fino - 1 lt di aceto bianco - 1 lt e 1/2 di acqua - olio di mais - aglio - peperoncino - origano o menta.

Preparazione

Lavare le zucchine, spuntarle e affettarle non molto sottili.
Metterle su dei vassoi e farle stare al sole fino a quando si sono asciugate ben bene (occorreranno anche di 3 giorni): è inutile raccomandare di rientrarle la sera.
Una volta seccate, preparare una pentola con 1 litro di aceto bianco, 1 litro e 1/2 di acqua e sale quanto basta, mettere sul gas.
Quando bolle versare le zucchine e dal momento del bollore lasciarle per 3 minuti, quindi scolarle e farle asciugare.
In un recipiente mettere le zucchine raffreddate. l'aglio a pezzetti, origano o menta (io preferisco l'origano), peperoncino, olio e mescolare.
Preparare dei barattoli, riempirli con le zucchine, coprire con olio e chiudere i barattoli.
Cosi preparati si conservano anche per 1-2 anni, l'importante è che una volta aperto il barattolo le zucchine siano sempre coperte di olio... Provate! Da me vanno a ruba!!! :))))))))))

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