Vol-au-vent di Susanna

- Stendere la pasta sfoglia a 1/2 centimetro di spessore, con uno stampino tondo del diametro di 10 centimetri formare dei dischi; togliere i ritagli di pasta e formare altri dischi;
- prendere metà con uno stampino con diametro inferiore incidere metà dei dischi in modo di ricavarne degli anelli e dei dischi più piccoli;
- pennellare con uovo sbattuto i dischi interi, gli anelli e i dischi più piccoli, poggiare gli anelli sopra i dischi interi e disporli sulla teglia imburrata; disporre a parte anche gli anelli più piccoli;
- cuocere in forno caldo per 20 minuti sino a che si gonfino e diventino dorati;
- soffriggere nel burro le salsicce sminuzzate, la cipolla tagliata sottilmente;
- aggiungere il prosciutto tritato e cuocere ancora; aggiungere una spruzzata di vino, regolare il sale, far evaporare, aggiungere 4 cucchiai di panna, un cucchiaino di fecola, amalgamare bene alcuni minuti e togliere dal fuoco;
- staccarre piano piano i vol-au-vent dalla teglia, riempirli con il ripieno, poggiare i dischi piccoli a mo' di coperchio, mettere qualche minuto in forno a scaldare e servire.